Pregunta: ¿ Entonces se podrían usar las distintas sustancias de la levadura para diferentes situaciones no?

Maria Angeles contestada el 4 May 2020:

Hola Raquel

Una de las cosas que estudio es por qué la levadura produce esas sustancias (serotonina o melatonina) ya que se pensaba que sólo era producida por mamíferos o plantas.. la idea sería poder utilizar las levaduras para poder tener una bebida que tuviese más de estos compuestos o incluso, utilizar la levadura como una super productora de estas sustancias para poder tener melatonina sin tener que sintetizarlo químicamente 😊

Pero si, estas sustancias tienen diferentes funciones: la melatonina es la hormona que controla el sueño y se utiliza sobre todo en modo pastilla cuando la gente no puede dormir o tiene «yet lag» y la serotonina es la hormona de la felicidad y se suele utilizar como medicamento para la gente que tiene depresión o ansiedad. Pero es que además de su «función normal» se ha visto que la melatonina podría utilizarse para tratar enfermedades del corazón o incluso el Alzheimer, aunque estos estudios aún están al principio del todo (están viendo el efecto en células en cultivo.. después tendrían que probarlos en modelos animales..etc..).