Pregunta: ¿En qué alimentos es más probable encontrar aflatoxinas?

Jessica contestada el 11 May 2020:

Hola Gabriela! Muchas gracias por tu pregunta sobre mi trabajo 🙂

El principal alimento contaminado por aflatoxinas son los frutos secos, seguidos de los cereales (cebada, trigo, maíz, etc.). Fíjate si son importantes estas toxinas que, aunque son súper desconocidas, la presencia de aflatoxinas en frutos secos es el segundo riesgo alimentario en la Unión Europea. La mayoría de estos productos vienen desde importantes países productores de pistacho como Irán o Turquía; sin embargo, no tenemos que tener miedo porque los controles en las fronteras españolas son muy estrictos y no dejamos pasar estos frutos secos contaminados con aflatoxinas.